Ароматная хашлама из баранины
Вместо острого перца подойдет сладкий, а вместо батата — обычный картофель. Если не любите острое, возьмите обычную вареную колбасу, она тоже хорошо здесь работает. Украсить глазунью можно любой. Сладость айвы очень хорошо сочетается с бараниной. С овощами можно экспериментировать: добавить кабачки, тыкву, репу или яблоки, тоже будет очень вкусно.
У баранины тщательно убрать все жилы и жир, потом порезать мясо на небольшие кусочки. Луковицу крупно порубить, морковь нарезать на длинные брусочки, чеснок измельчить. Затем спассеровать все овощи в сковороде с высокими бортами. Добавить мясо, кардамон, влить полтора литра воды, посолить, поперчить и после этого тушить на слабом огне примерно 40 минут.
Если вы не нашли перепелок, возьмите небольшого цыпленка. Чтобы кожица была вкусной и запеченной — соли и перца не жалеть! Мне кажется, что фаршировать сладкий перец — это прекрасная классика, но почему-то мы чаще делаем это летом. На самом деле перец прекрасен и в августе, и в декабре, да и в феврале тоже. Это просто великолепное блюдо армянской и грузинской кухни! Это и не первое, и не второе!
