Копченый адыгейский сыр в домашних условиях рецепт

Предыдущая статья: Фермерский сыр. Следующая статья: Фондю без вина сырное.

Где попробовать копчёный адыгейский сыр и узнать способ его приготовления

Адыгейский сыр коптится на буковых или дубовых стружках в течении часов непрерывного копчения. Плотность увеличивается и вкус изменяется по сравнению с традиционным свежим. Копченый адыгейский сыр отличается от свежего еще и тем, что он более соленый, что не мешает его вкусовым качествам, но дает возможность длительного хранения - до 60 суток в вакуумной упаковке. Копченый сыр менее всего подвержен вздутию в вакуумной упаковке , однако вздувается если не соблюдать температурный режим при перевозке и перегрузке.

Каждая хозяйка всегда задумывается над тем, как можно сделать самостоятельно настоящий Адыгейский сыр в домашних условиях. Если у вас нет возможности купить Адыгейский сыр нашего производства , то при наличии свежего парного молока, Вы самостоятельно в домашних условиях можете сделать его сами. Самый главный фактор - правильное молоко, оно должно быть свежим, не иметь даже близко кислинки. Молоко может быть горьким или соленым стародойное молоко, либо не свежее, грязное молоко - для приготовления вкусного адыгейского сыра - оно не пойдет. Лучше всего, когда молоко сборное - из нескольких коров, а не одной, так как у каждой будет свое молоко по вкусу, а вместе - просто нормальное молоко. Адыгейский сыр из пастеризованного ультрапастеризованного молока сделать нельзя , нужно добавлять хлорид кальция, что уже не будет настоящим адыгейским сыром.

Автор: Константин Ермаков, читатель и автор Food. Пищевая ценность на г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Похожие статьи

• Засолить форель в домашних условиях с фото - Как засолить форель в домашних условиях. Пошаговые реце
• Драцена уход в домашних условиях и ее разновидности - Уход за Драценой в домашних условиях размножен
• Шугаринг в домашних условиях микроволновке - СВОИМИ РУКАМИ МАДАМ НИКОЛЕТТА
• Обработка шкур барана в домашних условиях