Заливная рыба
Заливная рыба заливное — блюдо, которое появилось в начале XIX века. В основу его рецепта лег студень холодец — исконно русское блюдо, заливное же — это результат стараний французских поваров, мода на которых появилась еще в в XVIII веке. Богатые вельможи, путешествующие по Европе, часто привозили с собой поваров-иностранцев, в основном французов.
Благодаря быстрорастворимому желатину рыбное заливное из сома, трески, форели, любой другой разновидности морских и пресноводных рыб без труда застывает, удерживается крепким прозрачным слоем и не плывет предательскими лужицами при комнатной температуре. Но важен бульон. Качество бульона, его аромат, насыщенность влияет на итоговое блюдо. Если пойти простым путем и растворить желирующие вещества в воде, рыбное заливное вряд ли порадует. Встречаются концентраты, в составе которых желатин уже смешан с приправами, всевозможными усилителями вкуса и цвета. Мой рецепт — для сторонников натуральных продуктов.
- Как приготовить заливную рыбу
- В году Великий пост продлится с 18 марта по 4 мая. Постные блюда.
- Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте.
- Приготовить заливную рыбу можно заранее, за дня до подачи. Для заливного лучшие использовать свежую, а не замороженную рыбу, также можно взять малосольную или копченую рыбу, морепродукты.
- Пошаговый рецепт с фото
- Заливное из судака многие считают такой же неотъемлемой частью новогоднего меню, как и салат оливье.
- Мы используем файлы Cookie.
- Заливная рыба — непременный атрибут новогоднего стола во многих российских семьях. Готовить ее надо не спеша, лучше начать за пару дней до праздника.
Неожиданно праздничный рецепт. Про заливную рыбу, которую любят все, особенно под стопочку. Одна из самых вкусных закусок, которая легко идет, даже когда есть уже ничего не хочется ну а пить, простите, еще можется. Заливную рыбу чаще готовят из речной рыбы: карпа, белого амура, щуки и других, получается замечательно вкусно. Но с речной рыбой проблема — много мелких косточек.
